ΥΛΙΚΑ:3 φακελάκια ζελατίνη σε σκόνη
3/4 κούπας νερό
2 κούπες ζάχαρη
2/3 κούπας γλυκόζη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες
1 κουταλιά σούπας εκχύλισμα της προτίμησης σου (προαιρετικά)
χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)
Για το πασπάλισμα:
1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Λαδώνω ελαφρά ένα ταψάκι 24Χ24 εκατοστά. Αν έχουμε ταψάκι σιλικόνης χρησιμοποιούμε αυτό (εγώ δεν είχα τετράγωνο ταψάκι, οπότε λάδωσα δύο στρογγυλά σιλικόνης που έχω με διάμετρο 24 εκ. Πιστεύω ότι είναι καλύτερα έτσι, παρά ένα μόνο ταψάκι, γιατί με αυτόν τον τρόπο τα ζαχαρωτά μας δε γίνονται πολύ χοντρά). Το ταψάκι σιλικόνης μας βοηθάει να ξεφορμάρουμε τα ζαχαρωτά μας πιο εύκολα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ (ή στο μπολ του μίξερ αν χρησιμοποιήσουμε μίξερ με βάση) βάζω τη 1/2 κούπα από το νερό και προσθέτω τη ζελατίνη. Αφήνω στην άκρη να φουσκώσει μέχρι να ετοιμάσω το άλλο μείγμα.
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το υπόλοιπο νερό. Βάζω σε δυνατή φωτιά να βράσει μέχρι να αφρίσει και να φουσκώσει. Ανακατεύω συνέχεια για ένα λεπτό. Προσέχω πάρα πάρα πολύ, το μείγμα καίει.
- Με πολύ προσοχή ρίχνω το μείγμα μέσα στο μπολ με τη ζελατίνη και αρχίζω να το χτυπώ σε χαμηλή ταχύτητα στην αρχή και σιγά σιγά βάζω το μίξερ στο τέρμα. Προσθέτω και το αλάτι. Η διαδικασία γίνεται πιο εύκολα αν έχουμε μίξερ με βάση, διαφορετικά πρέπει να έχουμε υπομονή γιατί ακολουθεί αρκετό χτύπημα.
- Βλέπω ότι το μείγμα σιγά σιγά ασπρίζει και φουσκώνει. Αναλόγως το μίξερ θα χρειαστώ τουλάχιστον 8 με 12 λεπτά χτύπημα. Για να δοκιμάσω αν είναι έτοιμο, ρίχνω μια σταγόνα στο πάγκο της κουζίνας και μετά από 30 δευτερόλεπτα δοκιμάζω αν έχει την υφή που θέλω, να μην κολλάει πολύ δηλαδή και να στέκεται.
- Στη συνέχεια προσθέτω τη βανίλια και κάποιο άλλο άρωμα αν θέλω. Χτυπώ λίγο ακόμα να ομογενοποιηθεί.
- Λαδώνω ελαφρά μια σπάτουλα (το μείγμα κολλάει αρκετά!). Αδειάζω όλο το μείγμα στο ταψάκι και ισιώνω όσο μπορώ την επιφάνεια. Αν θέλω να κάνω σχέδια, ρίχνω το μισό και βάζω σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής και με τη σπάτουλα ανακατεύω να γίνουν “νερά”.
- Ρίχνω το υπόλοιπο μείγμα και επαναλαμβάνω την διαδικασία με το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ισιώνω την επιφάνεια όσο καλύτερα μπορώ.
- Σκεπάζω το ταψάκι με μια λαδόκολλα και το αφήνω να σταθεροποιηθεί 4-5 ώρες. Όταν είναι έτοιμο ανακατεύω την άχνη με το κορν φλάουρ. Για να τα κόψω, χρησιμοποιώ ψαλίδι μαγειρικής ή τη ρόδα της πίτσας. Τα βουτώ πρώτα το μείγμα της άχνης και κόβω σε ότι σχήμα κ μέγεθος θέλω.
- Τέλος βουτάω τα ζαχαρωτά στην άχνη και προσέχω να καλυφθούν καλά.
Αυτό ήταν! Τα ζαχαρωτά μας είναι έτοιμα!
Η συνταγή είναι μηδαμινού κόστους και μη σας ξεγελάει όλο το παραπάνω κείμενο, είναι εύκολη και αρκετά γρήγορη!
Καλή επιτυχία!
ΥΛΙΚΑ:1 μεγάλο κουτί Νουνού
6 κουτ. σούπας κάστερ πάουντερ
3/4 βιτάμ (περίπου 190 γρ.)
9 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 κουβερτούρες (250 γρ. συνολικά)
1 φακελάκι σαντιγί σκόνη
γάλα για την παρασκευή της σαντιγίς
2 πακέτα πτι μπερ παπαδοπούλου (τετράγωνα)
1/2 φλυτζάνι κακάο (αν θέλετε να κάνετε τη μισή σαντιγί σοκολατένια)
τριμμένη κουβερτούρα για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε κατσαρολάκι βάζω το νουνού και χρησιμοποιώ το τενεκεδάκι από το νουνού για να μετρήσω νερό. Γεμίζω το τενεκεδάκι ολόκληρο με νερό και το προσθέτω στο νουνού.
- Προσθέτω στο κατσαρολάκι και τη ζάχαρη, βάζω το κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά ενώ ανακατεύω με σύρμα.
- Στο μεταξύ, προσθέτω το κάστερ πάουντερ σε μισό ποτήρι νερό κι ανακατεύω να διαλυθεί.
- Όταν αρχίσει το μείγμα μας να ζεσταίνεται, προσθέτω το νερό με το κάστερ πάουντερ, χαμηλώνω τη φωτιά στο μισό και ανακατεύω συνεχώς για να σβολιάσει.
- Όταν πήξει η κρέμα μας, τραβώ από τη φωτιά, προσθέτω το βιτάμ και την κουβερτούρα κομμένα σε κομματάκια και ανακατεύω να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν.
- Σε τάπερ έχω ήδη σπάσει τα πτι μπερ, προσθέτω τη ζεστή κρέμα και ανακατεύω με κουτάλι να πάει παντού και να βραχούν όλα τα μπισκότα. Ισιώνω από πάνω την επιφάνεια του γλυκού με το κουτάλι.
- Βάζω το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει.
- Ετοιμάζω τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής της στο κουτί συσκευασίας.
Αν θέλω, μπορώ να τη χωρίσω στη μέση και να προσθέσω το κακάο στη μισή ώστε να την κάνω σοκολατένια. Αν θέλετε μπορείτε να την κάνετε όλη σοκολατένια, απλά διπλασιάζοντας την ποσότητα τού κακάο.
- Αφού κρυώσει το γλυκό, απλώνω τη σαντιγί από πάνω και γαρνίρω με την τριμμένη κουβερτούρα.
Έτοιμο το πεντανόστιμο μωσαϊκό μας. Εύκολα και γρήγορα!
Καλή επιτυχία!
ΥΛΙΚΑ:2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι αλεύρι κίτρινο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1,5 φλυτζάνι χλιαρό νερό
1 κουτ. σούπας ταχίνι
σουσάμι για το πασπάλισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε μια λεκάνη βάζω τα αλεύρια, ανακατεύω να αναμειχθούν και ανοίγω λακούβα στη μέση.
- Ρίχνω το λάδι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ταχίνι και το αλάτι, προσέχοντας να μην ακουμπήσουν η μαγιά με το αλάτι.
- Ρίχνω το ένα φλυτζάνι νερό κι ανακατεύω με κυκλικές κινήσεις να ενωθούν τα υλικά. Ανάλογα με το αλεύρι, βλέπουμε αν χρειάζεται επιπλέον νερό και προσθέτουμε λίγο - λίγο το υπόλοιπο νεράκι.
- Ζυμώνω για 10 λεπτά προσθέτοντας αν χρειαστεί αλευράκι για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας (προσέξτε να μη ρίξετε πολύ και σκληρύνει η ζύμη).
- Ρίχνω λίγο αλεύρι στον πάτο της λεκάνης και αφήνω τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος (εγώ τη βάζω στο φούρνο στους 50 βαθμούς, πάντα σκεπασμένη) για 45 λεπτά.
- Αφού φουσκώσει η ζύμη, την ξεφουσκώνω απαλά, λαδώνω το ταψί, πασπαλίζω με αλεύρι, τοποθετώ διαγωνίως τη ζύμη στο ταψί και την απλώνω, δίνοντας της το μακρόστενο σχήμα της λαγάνας.
- Ραντίζω τη λαγάνα με νερό (και λίγη ζαχαρίτσα διαλυμένη σε αυτό, προαιρετικά) και πασπαλίζω με μπόλικο σουσάμι.
- Πατάω το σουσάμι με τα χέρια μου για να κολλήσει.
- Σκεπάζω πάλι τη ζύμη και τη βάζω στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 10 λεπτά (όχι παραπάνω) για να φουσκώσει πάλι.
- Αφού φουσκώσει λίγο, πατάω με τα δάχτυλα και κάνω βαθουλώματα.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα και ψήνω για περίπου 30 λεπτά (ώσπου να ροδοκοκκινήσει, την ελέγχω με το μάτι).
Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη ζάχαρη στο νερό που θα ραντίσουμε τη λαγάνα μας.
Έτοιμη η λαγάνα μας!
Καλή επιτυχία!
Τα σοκολατάκια τα έφτιαξα ενδεικτικά, γεμιστά με κρέμα σοκολάτας με φράουλες. Εννοείται ότι μπορείτε να βάλετε ό,τι γέμιση θέλετε (σημ: θέλω να διευκρινίσω, για να μη μπερδευτείτε, ότι στις φωτογραφίες η γέμιση είναι σε μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που παραθέτω. Συγκεκριμένα, είναι 800 γρ. σοκολάτα, 800 γρ. φράουλες και 200 γρ. βούτυρο. Οι ποσότητες που βλέπετε παρακάτω στα υλικά, είναι για τα 30 σοκολατάκια. Απλά, μπορείτε να κάνετε παραπάνω ποσότητα και να τη χρησιμοποιήσετε είτε για άλλειμα σε ψωμί είτε σε τούρτες ή οπουδήποτε αλλού θέλετε).
ΥΛΙΚΑ:
φόρμες σιλικόνης για σοκολατάκια με 30 θέσεις συνολικά
2 σοκολάτες κουβερτούρες (125 γρ. η καθεμία)
100 γρ. φράουλες καθαρισμένες και πλυμένες
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
25 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κυβάκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα, την οποία τη θέλουμε να είναι κρύα όταν τη βάλουμε στα σοκολατάκια.
- Σε μπολ κόβω τη σοκολάτα γάλακτος σε κομματάκια.
- Πολτοποιώ τις φράουλες στο multi και τις βάζω σε κατσαρολάκι.
- Βάζω το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τον πολτό να ζεσταθεί.
- Ανακατεύουμε και μόλις πάει να βράσει, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε τον πολτό στο μπολ με τη σοκολάτα.
- Αφήνω για 2 λεπτά το μείγμα χωρίς να το πειράξω και μετά ανακατεύω με σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Τέλος προσθέτω το βούτυρο κι ανακατεύω να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μείγμα.
- Βάζω την κρέμα στο ψυγείο και την αφήνω για 4-5 ώρες να σφίξει.
- Όταν η κρέμα μας είναι έτοιμη, ετοιμάζουμε τα σοκολατάκια.
- Λιώνω τη μία κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βάζω τη λιωμένη σοκολάτα στις φόρμες, να καλύψει το 1/3 της κάθε θήκης.
- Με τη βοήθεια του πίσω μέρους ενός κουταλιού, στρώνω την κουβερτούρα καλά στη βάση της κάθε θήκης και κατόπιν ντύνω και τα τοιχώματα καλά, να μην υπάρχουν κενά (αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει σχετικά γρήγορα γιατί κρυώνει η κουβερτούρα, σκληραίνει και δυσκολεύει ο χειρισμός της. Μπορείτε να βάλετε τη λιωμένη κουβερτούρα στις θήκες, με τη βοήθεια ενός κορνέ).
- Αφού έχω καλύψει όλες τις θήκες στις φόρμες, τις βάζω στο ψυγείο για μισή με 1 ώρα να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
- Βγάζω τις φόρμες από το ψυγείο και με κορνέ γεμίζω με την κρέμα τις θήκες σχεδόν ως επάνω, αφήνοντας 2 χιλιοστά κενό.
- Λιώνω σε μπεν μαρί τη δεύτερη κουβερτούρα και καλύπτω με τη λιωμένη σοκολάτα την κρέμα στις θήκες.
- Ισιώνω τη σοκολάτα να καλύψει εντελώς τη βάση από τα σοκολατάκια.
- Τοποθετώ τις φόρμες στο ψυγείο κι αφήνω να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
Έτοιμα! Και πιστέψτε με, δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τα έτοιμα!
Καλή επιτυχία!
ΥΛΙΚΑ: (ΠΡΟΣΟΧΗ: τις δοσολογίες τις μετράμε με φλυτζανάκια του ελληνικού καφέ) 4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
6 φλυτζανάκια του καφέ ζάχαρη
6 φλυτζανάκια του καφέ αλεύρι
6 φλυτζανάκια του καφέ σπορέλαιο
6 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 μεγάλη κουταλιά της σούπας κανέλα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε ταψί Νο 28 ρίχνω το σπορέλαιο με τη μισή ζάχαρη και την κανέλα.
- Ανακατεύω τα υλικά.
- Από πάνω στρώνω τα μήλα.
- Σε μπολ χτυπώ τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλεύρι και το μπέικιν.
- Ρίχνω το μείγμα επάνω από τα μήλα.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 - 170 βαθμούς με αέρα για περίπου 40 - 45 λεπτά.
- Μόλις ψηθεί, αφήνω το ταψί να σταθεί για 5 - 10 λεπτά και αναποδογυρίζω τη μηλόπιτα σε πιατέλα.
* Το κέικ γίνεται αρκετά ψηλό, οπότε αν θέλετε μπορείτε να κάνετε τη μισή δόση τής ζύμης (1,5 φλυτζανάκι ζάχαρη, 3 αυγά, 3 φλυτζανάκια αλεύρι, 1/2 φακελάκι μπέικιν)
Καλή επιτυχία!
ΥΛΙΚΑ:375 γρ. nutella
4 πράσινες σοκοφρέτες (με φουντούκι)
300 γρ. φουντούκια ψημένα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Σε μπολ βάζω τη nutella.
- Από πάνω θρυμματίζω με τα δάχτυλα τις σοκοφρέτες.
- Στο multi λιώνω τελείως τα 200 γρ. από τα φουντούκια και τα προσθέτω στο μείγμα.
- Ανακατεύω να ενωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
- Βάζω στο ψυγείο να σφίξει το μείγμα.
- Κόβω κομμάτια αλουμινόχαρτου για να τυλίξω τα σοκολατάκια μου.
- Θρυμματίζω στο multi τα υπόλοιπα 100 γρ. φουντουκιού σε λίγο πιο χοντρά κομματάκια.
- Βγάζω το μείγμα από το ψυγείο, με ένα κουτάλι παίρνω μικρή ποσότητα μείγματος, πλάθω μπαλάκι και το τυλίγω με το σπασμένο φουντούκι.
- Τοποθετώ στο αλουμινόχαρτο και κλείνω σε πουγκάκι.
- Μπορώ αν θέλω να βάλω μέσα στο σοκολατάκι και ένα ολόκληρο φουντούκι.
Έτοιμα τα ferrero rocher μας!
ΥΛΙΚΑ:125 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. βιτάμ
1 ζαχαρούχο
4 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη
1 κούπα φουντούκια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
- Λιώνω την κουβερτούρα με το βιτάμ σε μπεν μαρί.
- Προσθέτω το ζαχαρούχο και το κακάο κοσκινισμένο κι ανακατεύω να ενωθούν.
- Στο multi πολτοποιώ τα φουντούκια και τα προσθέτω στο μείγμα. - Ανακατεύω να ενωθούν ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα υλικά.
- Αφήνω να κρυώσει κι έπειτα βάζω στο ψυγείο να σφίξει.
*Όταν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να τη βγάλετε από το ψυγείο 5 λεπτά νωρίτερα για να μαλακώσει και να απλώνεται ευκολότερα.
** Κάποιες φορές παραλείπω τα φουντούκια και χρησιμοποιώ την κρέμα και για άλλες χρήσεις, όπως λ.χ. να γεμίσω donuts.
Καλή επιτυχία!
