MARSHMALLOWS

ΥΛΙΚΑ:

3 φακελάκια ζελατίνη σε σκόνη
3/4 κούπας νερό
2 κούπες ζάχαρη
2/3 κούπας γλυκόζη
1 πρέζα αλάτι
1 κουταλιά σούπας εκχύλισμα βανίλιας ή 2 βανίλιες
1 κουταλιά σούπας εκχύλισμα της προτίμησης σου (προαιρετικά)
χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά)

Για το πασπάλισμα:

1/2 κούπα ζάχαρη άχνη
3 κουταλιές σούπας κορν φλάουρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Λαδώνω ελαφρά ένα ταψάκι 24Χ24 εκατοστά. Αν έχουμε ταψάκι σιλικόνης χρησιμοποιούμε αυτό (εγώ δεν είχα τετράγωνο ταψάκι, οπότε λάδωσα δύο στρογγυλά σιλικόνης που έχω με διάμετρο 24 εκ. Πιστεύω ότι είναι καλύτερα έτσι, παρά ένα μόνο ταψάκι, γιατί με αυτόν τον τρόπο τα ζαχαρωτά μας δε γίνονται πολύ χοντρά). Το ταψάκι σιλικόνης μας βοηθάει να ξεφορμάρουμε τα ζαχαρωτά μας πιο εύκολα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ (ή στο μπολ του μίξερ αν χρησιμοποιήσουμε μίξερ με βάση) βάζω τη 1/2 κούπα από το νερό και προσθέτω τη ζελατίνη. Αφήνω στην άκρη να φουσκώσει μέχρι να ετοιμάσω το άλλο μείγμα.
- Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη, τη γλυκόζη και το υπόλοιπο νερό. Βάζω σε δυνατή φωτιά να βράσει μέχρι να αφρίσει και να φουσκώσει. Ανακατεύω συνέχεια για ένα λεπτό. Προσέχω πάρα πάρα πολύ, το μείγμα καίει.
- Με πολύ προσοχή ρίχνω το μείγμα μέσα στο μπολ με τη ζελατίνη και αρχίζω να το χτυπώ σε χαμηλή ταχύτητα στην αρχή και σιγά σιγά βάζω το μίξερ στο τέρμα. Προσθέτω και το αλάτι. Η διαδικασία γίνεται πιο εύκολα αν έχουμε μίξερ με βάση, διαφορετικά πρέπει να έχουμε υπομονή γιατί ακολουθεί αρκετό χτύπημα.
- Βλέπω ότι το μείγμα σιγά σιγά ασπρίζει και φουσκώνει. Αναλόγως το μίξερ θα χρειαστώ τουλάχιστον 8 με 12 λεπτά χτύπημα. Για να δοκιμάσω αν είναι έτοιμο, ρίχνω μια σταγόνα στο πάγκο της κουζίνας και μετά από 30 δευτερόλεπτα δοκιμάζω αν έχει την υφή που θέλω, να μην κολλάει πολύ δηλαδή και να στέκεται.
- Στη συνέχεια προσθέτω τη βανίλια και κάποιο άλλο άρωμα αν θέλω. Χτυπώ λίγο ακόμα να ομογενοποιηθεί.
- Λαδώνω ελαφρά μια σπάτουλα (το μείγμα κολλάει αρκετά!). Αδειάζω όλο το μείγμα στο ταψάκι και ισιώνω όσο μπορώ την επιφάνεια. Αν θέλω να κάνω σχέδια, ρίχνω το μισό και βάζω σταγόνες χρώματος ζαχαροπλαστικής και με τη σπάτουλα ανακατεύω να γίνουν “νερά”.
- Ρίχνω το υπόλοιπο μείγμα και επαναλαμβάνω την διαδικασία με το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Ισιώνω την επιφάνεια όσο καλύτερα μπορώ.
- Σκεπάζω το ταψάκι με μια λαδόκολλα και το αφήνω να σταθεροποιηθεί 4-5 ώρες. Όταν είναι έτοιμο ανακατεύω την άχνη με το κορν φλάουρ. Για να τα κόψω, χρησιμοποιώ ψαλίδι μαγειρικής ή τη ρόδα της πίτσας. Τα βουτώ πρώτα το μείγμα της άχνης και κόβω σε ότι σχήμα κ μέγεθος θέλω.
- Τέλος βουτάω τα ζαχαρωτά στην άχνη και προσέχω να καλυφθούν καλά.

Αυτό ήταν! Τα ζαχαρωτά μας είναι έτοιμα!

Η συνταγή είναι μηδαμινού κόστους και μη σας ξεγελάει όλο το παραπάνω κείμενο, είναι εύκολη και αρκετά γρήγορη!

Καλή επιτυχία!

ΜΠΙΣΚΟΤΟΓΛΥΚΟ (Ένα διαφορετικό μωσαϊκό)

ΥΛΙΚΑ:

1 μεγάλο κουτί Νουνού
6 κουτ. σούπας κάστερ πάουντερ
3/4 βιτάμ (περίπου 190 γρ.)
9 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 κουβερτούρες (250 γρ. συνολικά)
1 φακελάκι σαντιγί σκόνη
γάλα για την παρασκευή της σαντιγίς
2 πακέτα πτι μπερ παπαδοπούλου (τετράγωνα)
1/2 φλυτζάνι κακάο (αν θέλετε να κάνετε τη μισή σαντιγί σοκολατένια)
τριμμένη κουβερτούρα για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Σε κατσαρολάκι βάζω το νουνού και χρησιμοποιώ το τενεκεδάκι από το νουνού για να μετρήσω νερό. Γεμίζω το τενεκεδάκι ολόκληρο με νερό και το προσθέτω στο νουνού.
- Προσθέτω στο κατσαρολάκι και τη ζάχαρη, βάζω το κατσαρολάκι σε δυνατή φωτιά ενώ ανακατεύω με σύρμα.
- Στο μεταξύ, προσθέτω το κάστερ πάουντερ σε μισό ποτήρι νερό κι ανακατεύω να διαλυθεί.
- Όταν αρχίσει το μείγμα μας να ζεσταίνεται, προσθέτω το νερό με το κάστερ πάουντερ, χαμηλώνω τη φωτιά στο μισό και ανακατεύω συνεχώς για να σβολιάσει.
- Όταν πήξει η κρέμα μας, τραβώ από τη φωτιά, προσθέτω το βιτάμ και την κουβερτούρα κομμένα σε κομματάκια και ανακατεύω να λιώσουν και να ομογενοποιηθούν.
- Σε τάπερ έχω ήδη σπάσει τα πτι μπερ, προσθέτω τη ζεστή κρέμα και ανακατεύω με κουτάλι να πάει παντού και να βραχούν όλα τα μπισκότα. Ισιώνω από πάνω την επιφάνεια του γλυκού με το κουτάλι.
- Βάζω το γλυκό στο ψυγείο να κρυώσει.
- Ετοιμάζω τη σαντιγί σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής της στο κουτί συσκευασίας.
Αν θέλω, μπορώ να τη χωρίσω στη μέση και να προσθέσω το κακάο στη μισή ώστε να την κάνω σοκολατένια. Αν θέλετε μπορείτε να την κάνετε όλη σοκολατένια, απλά διπλασιάζοντας την ποσότητα τού κακάο.
- Αφού κρυώσει το γλυκό, απλώνω τη σαντιγί από πάνω και γαρνίρω με την τριμμένη κουβερτούρα.

Έτοιμο το πεντανόστιμο μωσαϊκό μας. Εύκολα και γρήγορα!

Καλή επιτυχία!

ΛΑΓΑΝΑ

ΥΛΙΚΑ:

2 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλυτζάνι αλεύρι κίτρινο
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1,5 φλυτζάνι χλιαρό νερό
1 κουτ. σούπας ταχίνι
σουσάμι για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Σε μια λεκάνη βάζω τα αλεύρια, ανακατεύω να αναμειχθούν και ανοίγω λακούβα στη μέση.
- Ρίχνω το λάδι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, το ταχίνι και το αλάτι, προσέχοντας να μην ακουμπήσουν η μαγιά με το αλάτι.
- Ρίχνω το ένα φλυτζάνι νερό κι ανακατεύω με κυκλικές κινήσεις να ενωθούν τα υλικά. Ανάλογα με το αλεύρι, βλέπουμε αν χρειάζεται επιπλέον νερό και προσθέτουμε λίγο - λίγο το υπόλοιπο νεράκι.
- Ζυμώνω για 10 λεπτά προσθέτοντας αν χρειαστεί αλευράκι για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια μας (προσέξτε να μη ρίξετε πολύ και σκληρύνει η ζύμη).
- Ρίχνω λίγο αλεύρι στον πάτο της λεκάνης και αφήνω τη ζύμη σκεπασμένη σε ζεστό μέρος (εγώ τη βάζω στο φούρνο στους 50 βαθμούς, πάντα σκεπασμένη) για 45 λεπτά.
- Αφού φουσκώσει η ζύμη, την ξεφουσκώνω απαλά, λαδώνω το ταψί, πασπαλίζω με αλεύρι, τοποθετώ διαγωνίως τη ζύμη στο ταψί και την απλώνω, δίνοντας της το μακρόστενο σχήμα της λαγάνας.
- Ραντίζω τη λαγάνα με νερό (και λίγη ζαχαρίτσα διαλυμένη σε αυτό, προαιρετικά) και πασπαλίζω με μπόλικο σουσάμι.
- Πατάω το σουσάμι με τα χέρια μου για να κολλήσει.
- Σκεπάζω πάλι τη ζύμη και τη βάζω στο φούρνο στους 50 βαθμούς για 10 λεπτά (όχι παραπάνω) για να φουσκώσει πάλι.
- Αφού φουσκώσει λίγο, πατάω με τα δάχτυλα και κάνω βαθουλώματα.
- Προθερμαίνω το φούρνο στους 170 βαθμούς με αέρα και ψήνω για περίπου 30 λεπτά (ώσπου να ροδοκοκκινήσει, την ελέγχω με το μάτι).

Μπορούμε να προσθέσουμε και λίγη ζάχαρη στο νερό που θα ραντίσουμε τη λαγάνα μας.

Έτοιμη η λαγάνα μας!

Καλή επιτυχία!

ΓΕΜΙΣΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ (30 κομμάτια)

Τα σοκολατάκια τα έφτιαξα ενδεικτικά, γεμιστά με κρέμα σοκολάτας με φράουλες. Εννοείται ότι μπορείτε να βάλετε ό,τι γέμιση θέλετε (σημ: θέλω να διευκρινίσω, για να μη μπερδευτείτε, ότι στις φωτογραφίες η γέμιση είναι σε μεγαλύτερη ποσότητα από αυτή που παραθέτω. Συγκεκριμένα, είναι 800 γρ. σοκολάτα, 800 γρ. φράουλες και 200 γρ. βούτυρο. Οι ποσότητες που βλέπετε παρακάτω στα υλικά, είναι για τα 30 σοκολατάκια. Απλά, μπορείτε να κάνετε παραπάνω ποσότητα και να τη χρησιμοποιήσετε είτε για άλλειμα σε ψωμί είτε σε τούρτες ή οπουδήποτε αλλού θέλετε).

ΥΛΙΚΑ:

φόρμες σιλικόνης για σοκολατάκια με 30 θέσεις συνολικά
2 σοκολάτες κουβερτούρες (125 γρ. η καθεμία)
100 γρ. φράουλες καθαρισμένες και πλυμένες
100 γρ. σοκολάτα γάλακτος
25 γρ. βούτυρο αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου, κομμένο σε κυβάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Ετοιμάζουμε πρώτα την κρέμα, την οποία τη θέλουμε να είναι κρύα όταν τη βάλουμε στα σοκολατάκια.
- Σε μπολ κόβω τη σοκολάτα γάλακτος σε κομματάκια.
- Πολτοποιώ τις φράουλες στο multi και τις βάζω σε κατσαρολάκι.
- Βάζω το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε τον πολτό να ζεσταθεί.
- Ανακατεύουμε και μόλις πάει να βράσει, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνουμε τον πολτό στο μπολ με τη σοκολάτα.
- Αφήνω για 2 λεπτά το μείγμα χωρίς να το πειράξω και μετά ανακατεύω με σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Τέλος προσθέτω το βούτυρο κι ανακατεύω να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μείγμα.
- Βάζω την κρέμα στο ψυγείο και την αφήνω για 4-5 ώρες να σφίξει.

- Όταν η κρέμα μας είναι έτοιμη, ετοιμάζουμε τα σοκολατάκια.
- Λιώνω τη μία κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βάζω τη λιωμένη σοκολάτα στις φόρμες, να καλύψει το 1/3 της κάθε θήκης.
- Με τη βοήθεια του πίσω μέρους ενός κουταλιού, στρώνω την κουβερτούρα καλά στη βάση της κάθε θήκης και κατόπιν ντύνω και τα τοιχώματα καλά, να μην υπάρχουν κενά (αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει σχετικά γρήγορα γιατί κρυώνει η κουβερτούρα, σκληραίνει και δυσκολεύει ο χειρισμός της. Μπορείτε να βάλετε τη λιωμένη κουβερτούρα στις θήκες, με τη βοήθεια ενός κορνέ).
- Αφού έχω καλύψει όλες τις θήκες στις φόρμες, τις βάζω στο ψυγείο για μισή με 1 ώρα να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.
- Βγάζω τις φόρμες από το ψυγείο και με κορνέ γεμίζω με την κρέμα τις θήκες σχεδόν ως επάνω, αφήνοντας 2 χιλιοστά κενό.
- Λιώνω σε μπεν μαρί τη δεύτερη κουβερτούρα και καλύπτω με τη λιωμένη σοκολάτα την κρέμα στις θήκες.
- Ισιώνω τη σοκολάτα να καλύψει εντελώς τη βάση από τα σοκολατάκια.
- Τοποθετώ τις φόρμες στο ψυγείο κι αφήνω να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα.

Έτοιμα! Και πιστέψτε με, δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από τα έτοιμα!

Καλή επιτυχία!

ΜΗΛΟΠΙΤΑ ΑΝΑΠΟΔΗ

ΥΛΙΚΑ: (ΠΡΟΣΟΧΗ: τις δοσολογίες τις μετράμε με φλυτζανάκια του ελληνικού καφέ) 

4 μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
6 φλυτζανάκια του καφέ ζάχαρη
6 φλυτζανάκια του καφέ αλεύρι
6 φλυτζανάκια του καφέ σπορέλαιο
6 αυγά
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
1 βανίλια
1 μεγάλη κουταλιά της σούπας κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Σε ταψί Νο 28 ρίχνω το σπορέλαιο με τη μισή ζάχαρη και την κανέλα.
- Ανακατεύω τα υλικά.
- Από πάνω στρώνω τα μήλα.
- Σε μπολ χτυπώ τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλεύρι και το μπέικιν.
- Ρίχνω το μείγμα επάνω από τα μήλα.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 - 170 βαθμούς με αέρα για περίπου 40 - 45 λεπτά.
- Μόλις ψηθεί, αφήνω το ταψί να σταθεί για 5 - 10 λεπτά και αναποδογυρίζω τη μηλόπιτα σε πιατέλα.

* Το κέικ γίνεται αρκετά ψηλό, οπότε αν θέλετε μπορείτε να κάνετε τη μισή δόση τής ζύμης (1,5 φλυτζανάκι ζάχαρη, 3 αυγά, 3 φλυτζανάκια αλεύρι, 1/2 φακελάκι μπέικιν)

Καλή επιτυχία!

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ FERRERO ROCHER

ΥΛΙΚΑ:

375 γρ. nutella
4 πράσινες σοκοφρέτες (με φουντούκι)
300 γρ. φουντούκια ψημένα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Σε μπολ βάζω τη nutella.
- Από πάνω θρυμματίζω με τα δάχτυλα τις σοκοφρέτες.
- Στο multi λιώνω τελείως τα 200 γρ. από τα φουντούκια και τα προσθέτω στο μείγμα.
- Ανακατεύω να ενωθούν ομοιόμορφα όλα τα υλικά.
- Βάζω στο ψυγείο να σφίξει το μείγμα.
- Κόβω κομμάτια αλουμινόχαρτου για να τυλίξω τα σοκολατάκια μου.
- Θρυμματίζω στο multi τα υπόλοιπα 100 γρ. φουντουκιού σε λίγο πιο χοντρά κομματάκια.
- Βγάζω το μείγμα από το ψυγείο, με ένα κουτάλι παίρνω μικρή ποσότητα μείγματος, πλάθω μπαλάκι και το τυλίγω με το σπασμένο φουντούκι.
- Τοποθετώ στο αλουμινόχαρτο και κλείνω σε πουγκάκι.
- Μπορώ αν θέλω να βάλω μέσα στο σοκολατάκι και ένα ολόκληρο φουντούκι.

Έτοιμα τα ferrero rocher μας!

ΣΠΙΤΙΚΗ ΜΕΡΕΝΤΑ

ΥΛΙΚΑ:

125 γρ. κουβερτούρα
150 γρ. βιτάμ
1 ζαχαρούχο
4 κουταλιές της σούπας κακάο σκόνη
1 κούπα φουντούκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Λιώνω την κουβερτούρα με το βιτάμ σε μπεν μαρί.
- Προσθέτω το ζαχαρούχο και το κακάο κοσκινισμένο κι ανακατεύω να ενωθούν.
- Στο multi πολτοποιώ τα φουντούκια και τα προσθέτω στο μείγμα. - Ανακατεύω να ενωθούν ομοιόμορφα με τα υπόλοιπα υλικά.
- Αφήνω να κρυώσει κι έπειτα βάζω στο ψυγείο να σφίξει.

*Όταν θέλετε να τη χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να τη βγάλετε από το ψυγείο 5 λεπτά νωρίτερα για να μαλακώσει και να απλώνεται ευκολότερα.
** Κάποιες φορές παραλείπω τα φουντούκια και χρησιμοποιώ την κρέμα και για άλλες χρήσεις, όπως λ.χ. να γεμίσω donuts.

Καλή επιτυχία!

ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ (νηστίσιμη ζύμη) περίπου 32 κομμάτια

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:

1 ποτήρι μπύρα
2 ποτήρια αραβοσιτέλαιο
6 - 7 φλυτζάνες αλεύρι για όλες τις χρήσεις (τόσο όσο να έχουμε μια μαλακή ζύμη)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:

3 μήλα περασμένα από το χοντρό τού τρίφτη
1 ποτήρι ζάχαρη
τριμμένο καρύδι
κανέλα σκόνη

Άχνη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Ετοιμάζω τη γέμιση. Σε κατσαρολάκι βάζω τα μήλα με τη ζάχαρη να βράσουν μέχρι να φύγει το ζουμάκι τους. προσθέτουμε το καρύδι και την κανέλα (οι ποσότητες ποικίλουν ανάλογα το γούστο μας) κι αφήνουμε να κρυώσει.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη μας. Σε μπολ βάζω τη μπύρα, το αραβοσιτέλαιο και το αλεύρι και ζυμώνω να ενωθούν τα υλικά.
- Ανοίγω φύλλο περίπου 3 χιλιοστά και κόβω στρογγυλά με κουπ πατ.
- Προσθέτω μικρή ποσότητα γέμισης και κλείνω σε μισοφέγγαρο πιέζοντας τη ζύμη να κλείσει καλά γύρω - γύρω.
- Τοποθετώ σε λαδόκολλα.
- Ψήνω στους 160 βαθμούς με αέρα περίπου 25 - 30 λεπτά (ανάλογα το φούρνο) ή μέχρι να ροδίσουν.
- Αφού ψηθούν, αφήνω να κρυώσουν και πασπαλίζω με άχνη.

*Μπορείτε εναλλακτικά να τα γεμίσετε με μαρμελάδα ή μερέντα (όπως φαίνεται στη φωτό).

Καλή επιτυχία!

DONUTS ΦΟΥΡΝΟΥ

ΥΛΙΚΑ:

2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1/3 φλυτζανιού χλιαρό γάλα
1,5 φλυτζάνι γάλα
1/3 φλυτζανιού μαργαρίνη
1/4 φλυτζανιού ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
2 αυγά
4,5 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 φλυτζανάκι του καφέ λιωμένο βούτυρο
1 φλυτζάνι ζάχαρη (αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και 1 κουτ. γλυκού κανέλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Ρίχνω τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, ανακατεύω να διαλυθεί κι αφήνω 10 λεπτά να φουσκώσει.
- Στο μεταξύ, σε κατσαρολάκι βάζω το 1,5 φλ. γάλα με τη μαργαρίνη και ζεσταίνω μέχρι να λιώσει η μαργαρίνη. Αφήνω να χλιάνει.
- Σ' ένα μεγάλο μπολ βάζω το μείγμα της μαγιάς και προσθέτω το γάλα με τη μαργαρίνη. Ρίχνω το 1/4 φλ. ζάχαρη, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, τα αυγά ελαφρώς χτυπημένα και 2 φλυτζάνια από το αλεύρι. Χτυπώ με το μίξερ να ανακατευτούν καλά.
- Προσθέτω και τα υπόλοιπα 2,5 φλυτζάνια αλεύρι και χτυπώ μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.
- Σκεπάζω το μπολ κι αφήνω 1 ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.
- Όταν η ζύμη μας φουσκώσει, αλευρώνω πολύ καλά την επιφάνεια εργασίας μου, γιατί η ζύμη είναι ΠΑΡΑ πολύ κολλώδης. ΔΕΝ προσθέτω επιπλέον αλεύρι στη ζύμη.
- Αδειάζω τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και με αλευρωμένα χέρια την απλώνω έτσι ώστε να έχει πάχος περίπου 1 εκ.
- Με κουπ πατ ή με ποτήρι, κόβω στρογγυλά (αν θέλω με ένα καπάκι από μπουκάλι κάνω τρύπα και στη μέση) και τοποθετώ τα σε λαδόκολλα με 2 εκ. απόσταση το ένα από το άλλο.
- Αφήνω 20 λεπτά να φουσκώσουν.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 στις αντιστάσεις για 10 - 15 λεπτά (ελέγχω πάντα με το μάτι).
- Μόλις τα βγάλω από το φούρνο, έχω έτοιμο το λιωμένο βουτυράκι και τα περνάω από πάνω με ένα πινέλο. Αμέσως μετά τα βουτώ στη ζάχαρη.

*Μπορείτε αν θέλετε με τη βοήθεια ενός κορνέ να τα γεμίσετε με σοκολάτα ή μαρμελάδα.
**Μπορείτε να τα καταψύξετε και όταν τα βγάλετε θα είναι φρέσκα όπως την πρώτη μέρα.

Καλή επιτυχία!

ΚΑΣΕΡΟΚΡΟΚΕΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

3 ασπράδια αυγού
400 γρ. διαφορετικά κασέρια τριμμένα (επιλέξτε όποια σας αρέσουν)
1/4 - 1/2 φλυτζάνι corn flower
λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Χτυπώ τα ασπράδια με λίγο αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα.
- Στη συνέχεια προσθέτω τα κασέρια και το corn flour, ανακατεύω και ζυμώνω.
- Αφήνω το μείγμα για μία ώρα στο ψυγείο.
- Μετά τη μία ώρα που το μείγμα θα είναι έτοιμο, πλάθω μπαλάκια και τηγανίζω σε μέτρια φωτιά.

Καταναλώστε τα ζεστά!

ΤΑΡΤΑ ΦΡΟΥΤΩΝ (για ταρτιέρα Νο30)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:

250 γρ. αλεύρι
125 γρ. βούτυρο παγωμένο σε κυβάκια
75 γρ. άχνη ζάχαρη
2 αυγά

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ:

1/2 λίτρο γάλα
5 γεμάτες κουτ. σούπας άνθος αραβοσίτου βανίλια
1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 βανίλια
1 κουτ. σούπας φρέσκο βούτυρο

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ:

φρούτα της αρεσκείας σας (μπορείτε και κομπόστα)
μαρμελάδα βερίκοκο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Ετοιμάζω την κρέμα ζαχαροπλαστικής (για να κρυώσει μέχρι να τη βάλουμε επάνω από τη ζύμη).
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, το άνθος αραβοσίτου, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
- Τα αφήνουμε σε πάρα πολύ χαμηλή φωτιά και μόλις αρχίσει να ζεσταίνεται το μείγμα, αρχίζουμε το ανακάτεμα με σύρμα και ανεβάζουμε λίγο τη φωτιά.
- Όταν πήξει η κρέμα, προσθέτουμε στην κατσαρόλα το βούτυρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί. Σκεπάζω με ζελατίνα για να μη δημιουργήσει κρούστα.

- Ετοιμάζω τη ζύμη. Σε μπολ τρίβω καλά το βούτυρο με το αλεύρι να γίνουν σαν τριμμένο μπισκότο.
- Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και πλάθω μια μαλακή ζύμη.
- Βάζω τη ζύμη σε μεμβράνη και αφήνω για μισή ώρα στο ψυγείο.
- Αφού περάσει μισή ώρα, βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, την τοποθετώ στην ταρτιέρα και ανοίγω σε φύλλο να καλύψει όλη την ταρτιέρα και αρκετά πιο ψηλά γύρω - γύρω (για να καθήσει η κρέμα).
- Τρυπώ παντού με πηρούνι για να μη μας φουσκώσει στο ψήσιμο.
- Ψήνω στους 180 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά περίπου.

- Αφού κρυώσει η ψημένη ζύμη μας, προσθέτω την κρέμα και γαρνίρω με τα φρούτα.
- Αραιώνω μαρμελάδα με ζεστό νεράκι, ρίχνω πάνω από τα φρούτα να καλυφθούν όλα και βάζω στο ψυγείο.

ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο (1 κιλό) ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά
1 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
λίγο μαϊντανό
άνηθο
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
100 γρ. φέτα
100 γρ. παρμεζάνα
2 αυγά
4 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει
2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Ρίχνω τα λαχανικά σε νερό που βράζει και τα ζεματάω για 5 λεπτά.
- Τα στραγγίζω καλά και τα περνάω από το multi.
- Bάζω τα αλεσμένα λαχανικά σ' ένα μπολ και προσθέτω το κρεμμύδι, την πατάτα, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα τριμμένα τυριά, τ' αυγά ελαφρά χτυπημένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω να ενωθούν όλα μαζί.
- Σε ταψί με λαδόκολλα πλάθω μπιφτεκάκια και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς με αέρα. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος που έχετε πλάσει τα μπιφτεκάκια

Καλή όρεξη! Είναι πεντανόστιμα!

CHEESECAKE ΜΕ ΓΛΑΣΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Τα cheesecake αυτού τού τύπου, είναι πολύ εύκολο να γίνουν και υπάρχουν πολλές παραλλαγές όσον αφορά τη βάση και την κρέμα. Παρακάτω εκτελώ μία από αυτές τις εκδοχές, με σχετικά λιγότερα υλικά απ' ότι άλλες.
Το γλυκό το φτιάχνω σε σπαστή φόρμα, για ευκολότερο ξεφορμάρισμα.

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:

1,5 πακέτο πτι μπερ Παπαδοπούλου
3/4 τετράγωνο βιτάμ λιωμένο (μπορείτε να έχετε το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου και να το ενώσετε με τα μπισκότα με τη βοήθεια ενός πηρουνιού. Επειδή το βιτάμ μου ήταν κρύο και δεν είχα χρονικά περιθώρια, το ζέστανα και το έλιωσα. Η διαφορά στο αποτέλεσμα είναι ότι με το λιωμένο βούτυρο η βάση είναι πιο τραγανή, ενώ με το μαλακωμένο, πιο αφράτη και μαλακή)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:

1 philadelphia cheese 300 γρ.
2 φλυτζάνες άχνη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ:

190 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια
1/2 κούπα γάλα εβαπορέ
1 κουτ. σούπας βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Ετοιμάζω το γλάσσο για να προλάβει να κρυώσει όσο θα ετοιμάζουμε τη βάση και την κρέμα.
- Σε κατσαρολάκι βάζω όλα τα υλικά και λιώνω σε μπεν μαρί να ενωθούν. Αφήνω στην άκρη ανακατεύοντας που και που για να χλιάνει.

- Ετοιμάζω τη βάση. Θρυμματίζω τα μπισκότα στο multi και τα ρίχνω στη φόρμα (μη βάλετε το multi στα άπλυτα, θα μας χρειαστεί στη συνέχεια).
- Από πάνω ρίχνω το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύω να βραχούν όλα τα θρύμματα.
- Ισιώνω και πιέζω να δημιουργηθεί μια στερεή βάση.

- Στο multi (για να κάνουμε τη ζωή μας πιο εύκολη λερώνοντας όσα λιγότερα σκεύη μπορούμε!) βάζουμε το pliladelphia με την άχνη και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.
- Απλώνουμε την κρέμα μας πάνω από τη βάση.
- Περιχύνω την κρέμα με το γλάσσο και βάζω στο ψυγείο για 2 με 3 ώρες να σφίξει.

* Μπορείτε αντί να κάνετε γλάσσο, να γαρνίρετε με μαρμελάδα, με φρούτα, με τριμμένη κουβερτούρα, με θρυμματισμένα μπισκότα/oreo και γενικά με ό,τι εύκαιρο υπάρχει στην κουζίνα σας.

Καλή επιτυχία!

ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΧΩΡΙΣ ΖΥΜΩΜΑ

ΥΛΙΚΑ:

1 κιλό αλεύρι Robin Hood και επιπλέον αλεύρι για το ξεφούσκωμα και το πλάσιμο (ξέρω ότι είναι ακριβό, αλλά μια φορά το χρόνο ας κάνουμε και μια εξαίρεση!)
περίπου 1/2 κούπα χλιαρό νερό (ή 112 ml)
75 γρ. νωπή μαγιά ή 2,5 -3 φακελάκια ξηρή (συνιστώ νωπή γιατί διαλύεται καλύτερα κι ευκολότερα στο νερό)
185 γρ. βούτυρο
300 - 340 γρ. ζάχαρη (με τα 340 γρ. ζάχαρη, τα τσουρέκια μας γίνονται ελαφρώς πιο γλυκά)
185 γρ. αυγά (που αντιστοιχούν σε 3 μεγάλα ή 4 μέτρια αυγά)
310 ml γάλα
1,5 κουτ. γλυκού αλάτι
1 φακελάκι μαχλέπι κοπανισμένο
1 φακελάκι κακουλέ κοπανισμένο
προαιρετικά: 1,5 κουτ. σούπας ξύσμα από 1 λεμόνι και 2 μικρά πορτοκάλια και 1/4 κουτ. γλυκού μαστίχα

ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΣΟ:

1 αυγό
2 - 3 κουτ. σούπας νερό
2 κουτ. γλυκού ζάχαρη

ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΑΚΟΣΜΗΣΗ:

αμύγδαλο φιλέ
ή σουσάμι
ή παπαρουνόσπορο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Για να κάνετε επιτυχημένα αφράτα ινώδη τσουρέκια υπάρχουν δύο πράγματα που πρέπει να προσέξετε. Να προσθέσετε το βούτυρο στο τέλος και να μην τα ζυμώσετε δυνατά μετά την προσθήκη του βουτύρου.

1. Διαλύω τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτω 80 γρ. από το αλεύρι, ώστε να πετύχω ένα πηκτό χυλό. Αφήνω το μείγμα σκεπασμένο σε θερμοκρασία χώρου να φουσκώσει (συνήθως χρειάζονται περίπου 30 λεπτά).
2. Βάζω σε μια λεκάνη ζυμώματος το υπόλοιπο αλεύρι και ανοίγω μια τρύπα στη μέση.
3. Ζεσταίνω το γάλα αρκετά, τόσο όσο να αντέχει άνετα μέσα το χέρι μου για τουλάχιστον 10 δευτερόλεπτα. Διαλύω σε αυτό όλα τα μυρωδικά, το αλάτι, τη ζάχαρη και ανακατεύω. Η θερμοκρασία του γάλακτος θα χαμηλώσει, οπότε προσθέτουμε τέλος και τα αυγά. Ανακατεύω.
4. Ρίχνω το το μείγμα του γάλακτος μέσα στην τρύπα του αλευριού και ανακατεύω με μια σπάτουλα ή σύρμα ή οποιοδήποτε άλλο είδος αναδευτηριού (υπάρχει αυτή η λέξη???), ενσωματώνοντας το αλεύρι λίγο-λίγο. Όταν αποκτήσω ένα χυλό παρόμοιο με αυτό της μαγιάς, ρίχνω μέσα και το χυλό της μαγιάς και ανακατεύω απαλά να ομογενοποιηθεί.
5. Σε κατσαρολάκι λιώνω το βούτυρο σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις λιώσει, τραβώ από τη φωτιά και αφήνω να χλιάνει, να κρυώσει ελαφρώς.
6. Δουλεύω το μείγμα με μία σπάτουλα ή/και μια κουτάλα για μεγαλύτερη ευκολία, ώσπου να υγρανθεί όλο το αλεύρι. Δε χρειάζεται ζύμωμα, αρκεί το μείγμα να είναι σχεδόν ομοιογενές. Αφήνω το μείγμα για 20 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αντικαταστήσει 5-10 λεπτά ζύμωμα.
7. Ρίχνω το 1/3 από το λιωμένο βούτυρο επάνω στη ζύμη και τη διπλώνω πολλές φορές με τη σπάτουλα (και την κουτάλα), ζουλώντας κάθε φορά για να απλώσει ξανά και να τη ξαναδιπλώσω. Συνεχίζω ώσπου να απορροφηθεί σχεδόν όλο το βούτυρο (δεν περιμένω να απορροφηθεί εντελώς το βούτυρο πριν ρίξω το επόμενο 1/3). Συνεχίζω μέχρι να τελειώσει όλο το βούτυρο. **Εγώ προσωπικά, βοήθησα και με τα χεράκια μου. Η ζύμη είναι τόσο μαλακή, ώστε δεν καταβάλλεις καθόλου προσπάθεια. Το έκανα καθαρά και μόνο για να κερδίσω χρόνο.
8. Σκεπάζω τη ζύμη και την αφήνω να φουσκώσει σε θερμοκρασία χώρου (το βέλτιστο είναι 26ο C, σε μεγαλύτερες θερμοκρασίες μπορεί να φουσκώσει το ζυμάρι πιο γρήγορα αλλά δεν θα έχει πολύ καλή δομή) ώσπου να διπλασιασθεί σε όγκο, 2 - 4 ώρες ανάλογα με τη θερμοκρασία του χώρου.

- Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες μπορείτε να επιμηκύνεται το φούσκωμα για 8-18 ώρες. Δηλαδή μπορείτε να ζυμώσετε το βράδυ και να πλάσετε την άλλη μέρα το πρωί ή το απόγευμα.Το αργό φούσκωμα μπορεί να γίνει και στο ψυγείο, αρκεί να προβλέψετε χώρο. Το δοχείο με τη ζύμη θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο γιατί ο όγκος της ζύμης υπερτριπλασιάζεται. Η κρύα ζύμη είναι πιο εύκολη στο κόψιμο και το ζύγισμα αλλά χρειάζεται χρόνο μέχρι να φτάσει σχεδόν σε θερμοκρασία χώρου για να πλάθεται με άνεση -

9. Μετά το πέρας των ωρών, ξεφουσκώνω τη ζύμη ως εξής: την αδειάζω σε αλευρωμένο πάγκο και τη διπλώνω αρκετές φορές για να φύγουν όλες οι φουσκάλες. Η ζύμη είναι ΠΑΡΑ πολύ κολλώδης, οπότε και προσθέτω αλεύρι σταδιακά μέχρι να φτάσει σε σημείο να μην κολλάει στα χέρια. ΠΡΟΣΟΧΗ μη ρίξετε πολύ αλεύρι και σας σκληραίνει.
10. Η ζύμη μας σε αυτή τη φάση ζυγίζει περίπου 1.800 γρ. Τη χωρίζω σε 3 μέρη και πλάθω πλεξούδες ή άλλα σχέδια. Χωρίζοντάς την σε 3 μέρη, φτιάχνω 3 μεγάλα τσουρέκια, ίσα - ίσα ένα ταψί.
11. Σκεπάζω τα τσουρέκια με μεμβράνη και αφήνω να διπλασιασθούν σε όγκο (σε θερμοκρασία χώρου είναι πιο ασφαλές. Αν φουσκώσουν σε υψηλότερες θερμοκρασίες,π.χ. σε σβηστό φούρνο, κινδυνεύουν να ξεφουσκώσουν την ώρα που κάποια άλλα ψήνονται).
12. Βάζω ένα μεταλλικό δοχείο με νερό στον πάτο του φούρνου και ανάβω το φούρνο στους 220 βαθμούς με αέρα (ο ατμός από το νερό βοηθάει στο φούσκωμα).
13. Ετοιμάζω το γλάσσο. Σε κούπα χτυπώ τα 3 υλικά μαζί να ενωθούν.
14. Όταν σβήσει ο θερμοστάτης του φούρνου, αλείφω τα τσουρέκια με το γλάσσο και πασπαλίζω με τα ασπρισμένα αμύγδαλα, το σουσάμι ή το παπαρουνόσπορο. Τοποθετώ το ταψί στη μεσαία θέση (3η από κάτω, για τους φούρνους με 5 θέσεις) και αμέσως χαμηλώνω τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς. Τα τσουρέκια μας χρειάζονται περίπου 35' - 45' (ανάλογα πάντα και με το φούρνο μας). Αν κάνω μικρότερα τσουρέκια, ο χρόνος ψησίματος διαφέρει. Π.χ. τα τσουρέκια των 350 γρ. χρειάζονται περίπου 17' - 18'. Να μην παραψηθούν γιατί θα στεγνώσουν.

**Όταν η ζύμη φουσκώνει αργά, η γλουτένη έχει χρόνο να αναπτυχθεί περισσότερο, δηλαδή οι ίνες του τσουρεκιού θα είναι πιο έντονες. Αυτό δίνει καλύτερη δομή στη ζύμη, τη βοηθάει να φουσκώσει περισσότερο τόσο πριν όσο και κατά το ψήσιμο και το τσουρέκι διατηρεί τον όγκο του.

Τα τσουρέκια είναι ωραία να τα τρώμε φρέσκα, χλιαρά. Αν μας περισσέψουν, τα βάζουμε χλιαρά σε μεγάλες σακούλες συντηρήσεως και τα καταψύχουμε.

Καλή επιτυχία!

ΧΡΩΜΑΤΙΣΤΟΙ ΜΠΑΙΖΕΔΕΣ/ΜΑΡΕΓΚΑΚΙΑ (με κρυσταλλική ζάχαρη) - δόση για ένα ταψί

ΥΛΙΚΑ:

4 ασπράδια (όσο το δυνατότερο φρέσκων) αυγών σε θερμοκρασία δωματίου (ΠΡΟΣΟΧΗ: χωρίς ΙΧΝΟΣ κρόκου!)
1 κούπα (225 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ μια πρέζα αλάτι
1 κουτ. γλυκού εσάνς βανίλια (αν δεν έχετε, βάλτε σκόνη)
3 χρώματα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας σας
4 σακούλες κορνέ (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μιας χρήσης)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Σε μεταλλικό μπολ βάζω τα ασπράδια, τη ζάχαρη (και το αλάτι) και ανακατεύω με αυγογδάρτη/σύρμα να ενωθούν.
- Σε κατσαρολάκι βάζω νερό να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βάζω από πάνω το μεταλλικό μπολ (σαν μπεν μαρί) και ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αποσύρω το μπολ από τη φωτιά και αρχίζω να χτυπώ το μείγμα με το μίξερ στη μεγάλη ταχύτητα. Προσθέτω και τη βανίλια.
- Χτυπώ περίπου 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να στέκεται.
- Σε αυτή τη φάση, μπορείτε να ψήσετε τα μαρεγκάκια σας ή μπορείτε να συνεχίσετε για να τα κάνετε πιο εντυπωσιακά στην εμφάνιση.
- Εφόσον συνεχίσετε: χωρίζω σε 3 ίσα μέρη τη μαρέγκα και χρωματίζω το κάθε μέρος με διαφορετικό χρώμα ζαχαροπλαστικής.
- Βάζω το κάθε χρώμα σε διαφορετικό σακουλάκι κορνέ. Όλα μαζί τα σακουλάκια τα βάζω σε ένα τέταρτο σακουλάκι κορνέ.
- Σε λαμαρίνα στρώνω λαδόκολλα την οποία στερεώνω στη λαμαρίνα με λίγο μείγμα στις 4 άκρες.
- Αρχίζω να δημιουργώ τα μαρεγκάκια.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 80 βαθμούς στις αντιστάσεις για 2 περίπου ώρες, χωρίς να ανοίξω καθόλου το φούρνο.
- Μετά το πέρας των 2 ωρών, σβήνω και αφήνω τα μαρεγκάκια μέσα μέχρι να κρυώσει τελείως ο φούρνος.
- Αποθηκεύω σε σακουλάκι ή τάπερ.

Καλή επιτυχία!

ΑΦΡΑΤΑ ΤΗΓΑΝΗΤΑ DONUTS ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ GANACHE!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:

(παντού χρησιμοποιώ το ίδιο ποτήρι ως μεζούρα)
4 ποτήρια του νερού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 ποτήρι ζάχαρη
1/2 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
2 βανίλιες
λίγο αλάτι
2 φακελάκια ξηρή μαγιά
1,5 ποτήρι χλιαρό νερό

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ GANACHE:

175 γρ. κρέμα γάλακτος
175 γρ. κουβερτούρα κομμένη σε κομματάκια
10 γρ. βούτυρο αγελαδινό
λίγο λικέρ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Για τη ζύμη: σε μπολ βάζω τα υλικά με τη σειρά που είναι παραπάνω, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το λάδι, τις βανίλιες, το αλάτι, τις μαγιές και τέλος το νερό.
- Ανακατεύω αρχικά με μια κουτάλα και μετά ζυμώνω με τα χέρια.
- Σκεπάζω και αφήνω 1 ώρα να διπλασιαστεί η ζύμη.

*Στο μεταξύ, ετοιμάζω τη ganache.
- Σε κατσαρολάκι βάζω την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση.
- Τραβώ από τη φωτιά και ρίχνω μέσα στο κατσαρολάκι τα κομματάκια της κουβερτούρας. Αφήνω 1 λεπτό χωρίς να το πειράξω καθόλου.
- Μετά το 1 λεπτό, ανακατεύω να ομογενοποιηθούν η κρέμα γάλακτος με την κουβερτούρα.
- Τέλος προσθέτω το βούτυρο, το λικέρ κι ανακατεύω.
- Αφήνω να κρυώσει και βάζω στο ψυγείο να σφίξει.

- Μετά τη 1 ώρα, ξεφουσκώνω τη ζύμη και επάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη λαδόκολλα (επειδή κολλάει αρκετά η ζύμη) ανοίγω με τα χέρια μου φύλλο πάχους 1 - 1,5 εκ.
- Με ένα ποτήρι κόβω κύκλους και αφήνω επίσης, επάνω σε αλευρωμένη λαδόκολλα. Αν θέλω, μπορώ με ένα καπάκι από μπουκάλι να κάνω και τρύπα στη μέση.
- Καλύπτω με μια πετσέτα και αφήνω περίπου 30 λεπτά να ξαναφουσκώσουν.

- Μετά από μισή ώρα, επιστρέφω στα donuts που έχουν ξαναφουσκώσει.
- Σε κατσαρόλα βάζω σπορέλαιο και το βάζω να κάψει.
- Αφού κάψει το λάδι, σε μάτι που φτάνει στο 9 χαμηλώνω στο 6. Αν το μάτι φτάνει στο 3, χαμηλώνω στο 2 και τηγανίζω τα donuts μέχρι να ροδίσουν καλά.
- Βγάζω τα donuts και τα τοποθετώ σε χαρτί κουζίνας να στραγγίξει το λάδι που τυχόν έχει μείνει.
- Αφού κρυώσουν, τα βουτώ στη ganache και σερβίρω.

Γίνονται ονειρεμένα!!!

Εναλλακτικά μπορείτε, μερικά λεπτά μετά το στράγγισμα, να τα βουτήξετε σε ζάχαρη. Αν δεν κολλάει η ζάχαρη, λιώστε λίγο βουτυράκι, περάστε τα donuts με ένα πινέλο και μετά βάλτε τα στη ζάχαρη.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

ΜΟΣΧΑΡΑΚΙ ΟΡΛΩΦ (παραλλαγή)

Το μοσχαράκι Ορλώφ, γίνεται κανονικά με τις φέτες των υλικών τοποθετημένες καθέτως, τη μία δίπλα στην άλλη. Σε αυτή την παραλλαγή, τοποθετώ τις φέτες οριζόντια, τη μία πάνω στην άλλη. Η νοστιμιά παραμένει η ίδια!

ΥΛΙΚΑ:

1,5 κιλό μοσχάρι νουά ή σπάλα (κομμένο σε μεγάλες μερίδες)
2-3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
8 - 10 φέτες γκούντα
8 - 10 φέτες ζαμπόν ή μπέικον
λίγο ελαιόλαδο
μπεσαμέλ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΜΠΕΣΑΜΕΛ:

1 λίτρο γάλα ζεστό (γίνεται και με κρύο γάλα, απλά με το κρύο γάλα παίρνει περισσότερο χρόνο)
80 γρ. βούτυρο αγελαδινό
100 γρ. αλεύρι
2-3 πρέζες μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Ετοιμάζω το κρέας. Αυτό μπορεί να γίνει από την προηγούμενη μέρα, διότι θέλουμε το κρέας μας να είναι κρύο και αρκετά σφιχτό για να μπορέσουμε να το κόψουμε σε φέτες.
- Σε κατσαρόλα ή σε χύτρα ρίχνω λίγο ελαιόλαδο, ίσα - ίσα να καλύψω τον πάτο.
- Βάζω το λάδι σε δυνατή φωτιά να κάψει. Μόλις είναι έτοιμο το λάδι, χωρίς να χαμηλώσω τη θερμοκρασία, ρίχνω το κρέας μου και το τσιγαρίζω (θέλουμε να δημιουργηθεί αυτή η κρούστα γύρω - γύρω, η οποία θα επιτρέψει στο κρεατάκι μας να μη στεγνώσει, αλλά να κρατήσει μέσα όλα τα υγρά του κατά το μαγείρεμα).
- Μόλις τσιγαριστεί το κρέας, ρίχνω το σκορδάκι, προσθέτω ζεστό νερό να καλυφτεί το κρέας, αλάτι, πιπέρι (και όποιο άλλο μπαχαρικό σας αρέσει), καπακώνω την κατσαρόλα, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για 1,5 ώρα (στη χύτρα, ακολουθείτε τις οδηγίες χρήσης της, αν και εγώ στη χύτρα, αφού σφυρίξει, χαμηλώνω το μάτι και σιγοβράζω για τόση ώρα όση είναι και το βάρος τού κρέατος που μαγειρεύω).
- Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βάζω σε τάπερ, αφήνω να κρυώσει και βάζω στο ψυγείο.

- Ετοιμάζω τη μπεσαμέλ (την επόμενη μέρα, ή όταν το κρέας έχει κρυώσει και σφίξει).
- Σε χαμηλό προς μεσαίο μάτι λιώνω το βούτυρο και αμέσως μετά προσθέτω το αλεύρι.
- Ανακατεύω για μισό λεπτό με σύρμα, να γίνει όλο ένα κολλώδες μείγμα.
- Χαμηλώνω το μάτι στο ελάχιστο. Εδώ θέλει υπομονή. Αρχίζω να προσθέτω σταδιακά με κουτάλα το ζεστό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.
- Όταν προσθέσω όλο τα γάλα, ανεβάζω λίγο τη θερμοκρασία ανακατεύοντας συνεχώς να μη σβολιάσει και κολλήσει.Προσθέτω το μοσχοκάρυδο και το αλατοπίπερο.
- Η μπεσαμέλ είναι έτοιμη όταν είναι τόσο παχύρρευστη ώστε να πέφτει σχετικά αργά απ’ το σύρμα.

- Προχωρώ στη συναρμολόγηση.
- Κόβω το κρύο πια κρέας σε φέτες.
- Λαδώνω ένα ταψάκι και στρώνω τις μισές φέτες από το κρέας.
- Καλύπτω με ένα λεπτό στρώμα μπεσαμέλ.
- Βάζω από πάνω τις μισές φέτες γκούντα και ζαμπόν (ή μπέικον) και ξανακαλύπτω με μπεσαμέλ.
- Συνεχίζω με το υπόλοιπο κρέας, στρώση μπεσαμέλ, γκούντα, και μπέικον.
- Τέλος, καλύπτω όλο το "κτισμένο" δημιούργημα με την υπόλοιπη μπεσαμέλ, τόσο από πάνω όσο και γύρω - γύρω.
- Τοποθετώ σε προθερμασμένο φούρνο με αέρα στους 170 - 180 βαθμούς μέχρι να ροδοψηθεί η μπεσαμέλ (όπως στη φωτό, αυτό είναι κάτι που θα το δείτε με το μάτι).

Καλή επιτυχία! Γίνεται πεντανόστιμο!

BROWNIES ΜΕ PHILADELPHIA (για ταψάκι 18 εκ. x 28 εκ.)

ΥΛΙΚΑ:

125 γρ. βούτυρο
125 γρ. κουβερτούρα σε κομματάκια
200 γρ. ζάχαρη
3 αυγά χτυπημένα καλά στο χέρι
50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
50 γρ. κακάο σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
200 γρ. philadelphia cheese (ή κανονικό ή light)
50 γρ. άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Σε κατσαρολάκι βάζω το βούτυρο, την κουβερτούρα και τη ζάχαρη και ανακατεύω σε μέτρια φωτιά να λιώσουν και να ενωθούν.
- Βγάζω από τη φωτιά και προσθέτω λίγο - λίγο τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας.
- Προσθέτω το αλεύρι, το κακάο και το μπέικιν και ανακατεύω να ομογενοποιηθούν.
- Βάζω σε καλά βουτυρωμένο πυρέξ ή ταψάκι 18 εκ. x 28 εκ.
- Σε μπολ χτυπώ στο μίξερ το philadelphia με την άχνη.
- Ρίχνω το μείγμα τυχαία με κουτάλι στο ταψάκι και με μαχαίρι ή με κουτάλι σχηματίζω τυχαίες γραμμές.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς πάνω - κάτω για 35 - 40 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

ΠΑΓΩΤΟ ΑΡΜΕΝΟΒΙΛ

Το κλασικό παγωτό της Θεσσαλονίκης!

Για την παρασκευή τού παγωτού θα χρειαστούμε μαρέγκες, καραμελωμένα αμύγδαλα και φυσικά το ίδιο το παγωτό. Μπορούμε να εξοικονομήσουμε χρόνο, αγοράζοντας έτοιμα τις μαρέγκες και τα καραμελωμένα αμύγδαλα, αλλά η πραγματική απόλαυση (εννοείται!) είναι τα φτιάξουμε όλα μόνοι μας! Οπότε...

ΞΕΚΙΝΑΜΕ ΠΡΩΤΑ ΝΑ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ ΤΙΣ ΜΑΡΕΓΚΕΣ....

Θα χρειαστούμε τουλάχιστον 30 μαρέγκες.

1ος ΤΡΟΠΟΣ:

ΥΛΙΚΑ:

3 ασπράδια αυγών (προσοχή να μην έχουν ίχνος κρόκου)
175 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 βανίλια
2 σταγόνες λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Το μυστικό στους μπεζέδες είναι το πολύ καλό χτύπημα.
- Σε μπολ βάζω τα ασπράδια και χτυπώ με το μίξερ σε γρήγορη ταχύτητα πολύ καλά μέχρι να φουσκώσουν και να στέκονται, ακόμα κι αν γυρίσω ανάποδα το μπολ!
- Αρχίζω να προσθέτω τη ζάχαρη λίγη - λίγη. Συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί καλά.
- Τέλος προσθέτω τη βανίλια και το λεμόνι.
- Προθερμαίνω το φούρνο μας στους 90 - 100 βαθμούς.
- Στρώνω λαδόκολλα σε ταψί την οποία στερεώνω με λίγο μείγμα στις 4 άκρες και με κουτάλι ή κορνέ τοποθετώ μπαλίτσες από το μείγμα μας.
- Ψήνω για 1 ώρα και 30 λεπτά χωρίς να ανοίξω το φούρνο.
- Αφήνω να κρυώσουν πριν τους βγάλω από το ταψί.

2ος ΤΡΟΠΟΣ:

ΥΛΙΚΑ:

4 ασπράδια (όσο το δυνατότερο φρέσκων) αυγών σε θερμοκρασία δωματίου (ΠΡΟΣΟΧΗ: χωρίς ΙΧΝΟΣ κρόκου!)
1 κούπα (225 γρ.) κρυσταλλική ζάχαρη
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ μια πρέζα αλάτι
1 κουτ. γλυκού εσάνς βανίλια (αν δεν έχετε, βάλτε σκόνη)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Σε μεταλλικό μπολ βάζω τα ασπράδια, τη ζάχαρη (και το αλάτι) και ανακατεύω με αυγογδάρτη/σύρμα να ενωθούν.
- Σε κατσαρολάκι βάζω νερό να βράσει. Όταν το νερό αρχίσει να βράζει, βάζω από πάνω το μεταλλικό μπολ (σαν μπεν μαρί) και ανακατεύω συνεχώς με το σύρμα για περίπου 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αποσύρω το μπολ από τη φωτιά και αρχίζω να χτυπώ το μείγμα με το μίξερ στη μεγάλη ταχύτητα. Προσθέτω και τη βανίλια.
- Χτυπώ περίπου 10 λεπτά μέχρι το μείγμα να στέκεται.
- Σε λαμαρίνα στρώνω λαδόκολλα την οποία στερεώνω με λίγο μείγμα στις 4 άκρες.
- Αρχίζω να δημιουργώ τα μαρεγκάκια με κουτάλι ή κορνέ.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 80 βαθμούς στις αντιστάσεις για 2 περίπου ώρες, χωρίς να ανοίξω καθόλου το φούρνο.
- Μετά το πέρας των 2 ωρών, σβήνω και αφήνω τα μαρεγκάκια μέσα μέχρι να κρυώσει τελείως ο φούρνος.

ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΑ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΑΜΥΓΔΑΛΑ....

ΥΛΙΚΑ:

250 γρ. αμύγδαλα - εγώ χρησιμοποιώ ψημένα και αλατισμένα (μπορείτε να βάλετε και περισσότερα αν θέλετε, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο)
250 γρ. ζάχαρη
(Αν αυξήσετε την ποσότητα των αμυγδάλων, αντίστοιχα θα αυξήσετε και την ποσότητα της ζάχαρης. Η αναλογία είναι 1:1)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Ετοιμάζω μια λαδόκολλα την οποία αλείφω με αραβοσιτέλαιο (για να βάλουμε μετά τα καραμελωμένα αμύγδαλα να κρυώσουν).
- Σε λαμαρίνα στρώνω λαδόκολλα. Βάζω τα αμύγδαλα αραιά και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 5 - 7 λεπτά.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι βάζω τη μισή ποσότητα της ζάχαρης. Λιώνω τη ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Με το που λιώσει, προσθέτω αμέσως και τη υπόλοιπη ζάχαρη.
- Όταν λιώσει όλη η ζάχαρη και πάρει το χρώμα της καραμέλας, κατεβάζω το τηγάνι από τη φωτιά, ρίχνω αμέσως τα αμύγδαλα και ανακατεύω. Αυτή η διαδικασία πρέπει να γίνει γρήγορα, προσέχοντας να μη γίνουν τα αμύγδαλα μια μεγάλη μάζα, διότι η καραμέλα στερεοποιείται πολύ γρήγορα.Προσεκτικά γιατί η καραμέλα καίει πάρα πολύ!
- Βάζω -όσο το δυνατόν πιο απλωμένα- τα καραμελωμένα αμύγδαλα στη λαδόκολλα που ετοίμασα νωρίτερα με το αραβοσιτέλαιο. Αφήνω να κρυώσουν και τα κόβω σε κομμάτια με ένα μαχαίρι (μη χρησιμοποιήσετε multi, διότι θρυμματίζει τα αμύγδαλα και κυρίως την καραμέλα).

- Η καραμέλα που θα μείνει μέσα στο τηγανάκι θα στερεοποιηθεί και θα μείνει κολλημένη. Μη πανικοβάλλεστε! Αφήστε το με λίγο ζεστό νεράκι και η καραμέλα θα διαλυθεί αμέσως!

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΓΩΤΟ:

500 γρ. φυτική κρέμα γάλακτος
1 ζαχαρούχο
500 γρ. κρέμα γάλακτος full fat
250 γρ. κουβερτούρα τριμμένη
250 γρ. κουβερτούρα για το γλάσσο επικάλυψης
1/2 - 3/4 κούπα γάλα ή κρέμα γάλακτος για το γλάσσο σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Τρίβω την κουβερτούρα και την αφήνω στην άκρη.
- Χτυπώ την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ και τη βάζω στο ψυγείο.
- Σε άλλο μπολ, χτυπώ τη φυτική κρέμα και όταν αφρατέψει προσθέτω σταδιακά το ζαχαρούχο.
- Αφού είναι έτοιμη η κρέμα και "στέκεται", προσθέτω την τριμμένη κουβερτούρα, σπάω και ρίχνω μέσα τις 20 - 22 μαρέγκες και τέλος τα 200 γρ. από τα καραμελωμένα αμύγδαλα (τις υπόλοιπες μαρέγκες και τα υπόλοιπα αμύγδαλα τα κρατάμε να γαρνίρουμε στο τέλος το παγωτό μας).
- Τέλος, προσθέτω και τη σαντιγύ που ετοίμασα στην αρχή και ανακατεύω με σπάτουλα (απαλά να μη χαθεί ο όγκος) να αναμιχθούν καλά όλα τα υλικά.

- Ετοιμάζω 2 φόρμες καλύπτοντάς τις με μεμβράνη (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μακρόστενη, στρογγυλή, σπαστή, ακόμα και την κλασική φόρμα του κέικ με την τρύπα στη μέση).
- Μοιράζω το παγωτό στις φόρμες, καλύπτω με τη μεμβράνη και τοποθετώ στην κατάψυξη για 12 ώρες.
- Μετά το πέρας των ωρών, ετοιμάζω το γλάσσο επικάλυψης. Σε μπεν μαρί, λιώνω τα 250 γρ. κουβερτούρα μαζί με το γάλα (για να είναι πιο ρευστή) και περιχύνω τα παγωτά. Ενώ είναι ακόμα σχετικά νωπή η σοκολάτα, σπάω τις υπόλοιπες μαρέγκες από πάνω και προσθέτω και τα υπόλοιπα καραμελωμένα αμυγδαλα. Πιέζω ελαφρά να κολλήσουν στη λιωμένη σοκολάτα.
- Βάζω πάλι στην κατάψυξη για ακόμα 12 ώρες να σφίξει η κουβερτούρα και να παγώσει ικανοποιητικά το παγωτό.

Το παγωτό μας είναι έτοιμο! Ναι, είναι σχετικά χρονοβόρο, αλλά πιστέψτε με...αξίζει κάθε λεπτό από το χρόνο μας!

Καλή επιτυχία!

ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ:

600 γρ. αλεύρι φαρίνα - που φουσκώνει μόνο του (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω σε περίπτωση που κολλάει η ζύμη)
1 ποτήρι ρετσίνα
1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
1 - 2 αυγά
(Αν θέλετε να γίνει νηστίσιμη η ζύμη, απλά δεν προσθέτετε τα αυγά. Η ζύμη θα γίνει πιο τραγανή με αυτόν τον τρόπο)
1 κρόκος με 2 - 3 σταγόνες νερό για επάλειψη

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ:(εννοείται ότι η συνταγή δεν εκτελείται αποκλειστικά με αυτή τη γέμιση.Μπορεί η γέμιση να είναι ό, τι θέλετε, τυρί, σπανάκι, κοτόπουλο κ.α.)

750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
λίγο σκορδάκι
διάφορα μπαχαρικά της αρεσκείας σας
αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
λίγη σάλτσα
200 γρ. τριμμένη φέτα
200 γρ. τριμμένο γκούντα/παρμεζάνα ή κάποιο άλλο κίτρινο τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Ετοιμάζω τον κιμά. Τσιγαρίζω το κρεμμυδάκι με το σκορδάκι. Προσθέτω τον κιμά και τον γυρίζω να τσιγαριστεί. Προσθέτω όλα τα μπαχαρικά και τη σάλτσα, χαμηλώνω τη φωτιά και αφήνω ανακατεύοντας πού και πού για 10 - 15 λεπτά περίπου, να μαγειρευτεί ο κιμάς.
- Όταν είναι έτοιμος ο κιμάς, σβήνω το μάτι και προσθέτω τη φέτα και το κασέρι. Ανακατεύω. Αφήνω στην άκρη να χλιάνει.

- Ετοιμάζω τη ζύμη. Βάζω όλα τα υλικά σε μπολ και ζυμώνω καλά. Αν κολλάει η ζύμη, προσθέτω λίγο αλεύρι ακόμα μέχρι να μη κολλάει. Προσοχή: προσθέτω σταδιακά το εξτρά αλεύρι, διότι αν πέσει περισσότερο απ' όσο χρειάζεται, η ζύμη μας θα σκληρύνει πολύ και θα σπάει.

- Η ζύμη μας είναι πολύ μαλακή, οπότε και δε χρειάζεται πλάστης για το άνοιγμα τού φύλλου.
- Αλευρώνω ελαφρώς την επιφάνεια εργασίας μου και ανοίγω μεγάλο φύλλο πιέζοντας τη ζύμη με τις παλάμες μου.
- Με κουπ πατ στρογγυλό, κάνω κύκλους (το δικό μου έχει διάμετρο 12 εκ.).
- Μοιράζω τη γέμιση και κλείνω σε μισοφέγγαρο, πιέζοντας καλά για να μην ανοίξει η ζύμη στο ψήσιμο.
- Τοποθετώ τα πιτάκια σε λαδόκολλα και τα περνάω με τον κρόκο που έχω αραιώσει με το νερό.

- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 - 170 βαθμούς με αέρα για 15 - 20 λεπτά περίπου(με το μάτι). Ελέγχω στα 15 λεπτά αν έχουν ψηθεί από την κάτω πλευρά. Αν έχουν ψηθεί από κάτω, είναι έτοιμα.

Καλή επιτυχία!

ΚΡΟΥΑΣΑΝΑΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΜΕΡΕΝΤΑ ή ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ

Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για αλμυρά κρουασανάκια αρκεί να ΜΗΝ προσθέσετε τα 60 γρ. ζάχαρης.

ΥΛΙΚΑ:

600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (ίσως χρειαστεί και λίγο παραπάνω σε περίπτωση που κολλάει η ζύμη)
60 γρ. ζάχαρη
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
μία πρέζα αλάτι
180 ml γάλα
80 γρ. βούτυρο
2 αυγά χτυπημένα
1 βανίλια
1 κρόκος με 2 - 3 σταγόνες νερό για επάλειψη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Σε μπολ βάζω το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι κι ανακατεύω.

- Σε κατσαρολάκι ζεσταίνω το γάλα να γίνει χλιαρό (όχι καυτό). Βάζω το γάλα σε ένα ποτήρι.
- Στο ίδιο κατσαρολάκι, λιώνω το βούτυρο. Τραβώ από τη φωτιά, προσθέτω το γάλα και τέλος τα χτυπημένα αυγά, σιγά σιγά κι ανακατεύοντας συνεχώς.
- Προσθέτω το μείγμα τού γάλακτος στο αλεύρι και ζυμώνω 3 - 4 λεπτά να γίνει μια μαλακή ζύμη. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια μας, προσθέτω λίγο λίγο αλεύρι, μέχρι να μην κολλάει άλλο.
- Σκεπάζω τη ζύμη με μια πετσέτα κι αφήνω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 30 - 40 λεπτά.

- Αφού περάσει η ώρα, ξεφουσκώνω τη ζύμη ζυμώνοντάς την ελαφρά και τη χωρίζω σε 3 ίσα μέρη.
- Αλευρώνω ελαφρά την επιφάνεια εργασίας μου κι ανοίγω με το πρώτο μπαλάκι φύλλο, με διάμετρο 30 εκ.
- Κόβω το φύλλο σε 8 ίσα τρίγωνα. Προσθέτω σε κάθε τριγωνάκι μια κουταλιά μερέντα ή μαρμελάδα και τυλίγω (όπως φαίνεται στη φωτό). Τοποθετώ σε λαδόκολλα. Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία και με τα άλλα 2 μπαλάκια ζύμης.
- Περνώ τα κρουσανάκια από πάνω με τον αραιωμένο κρόκο.

- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο. Στους 250 πάνω - κάτω για 8 λεπτά και χαμηλώνω στους 200 με αέρα για άλλα 5 λεπτά.
- Γίνονται μούρλια, τόσο αφράτα!

Καλή επιτυχία!