ΜΠΙΦΤΕΚΑΚΙΑ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ:

1 πακέτο (1 κιλό) ανάμικτα κατεψυγμένα λαχανικά
1 πατάτα τριμμένη στον τρίφτη
1 κρεμμύδι τριμμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
λίγο μαϊντανό
άνηθο
100 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
100 γρ. φέτα
100 γρ. παρμεζάνα
2 αυγά
4 κουταλιές αλεύρι που φουσκώνει
2 κουταλιές φρυγανιά τριμμένη
αλάτι, πιπέρι
2 κουταλιές ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

- Ρίχνω τα λαχανικά σε νερό που βράζει και τα ζεματάω για 5 λεπτά.
- Τα στραγγίζω καλά και τα περνάω από το multi.
- Bάζω τα αλεσμένα λαχανικά σ' ένα μπολ και προσθέτω το κρεμμύδι, την πατάτα, τον άνηθο, τον μαϊντανό, τα τριμμένα τυριά, τ' αυγά ελαφρά χτυπημένα και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω να ενωθούν όλα μαζί.
- Σε ταψί με λαδόκολλα πλάθω μπιφτεκάκια και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς με αέρα. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλει, ανάλογα με το μέγεθος και το πάχος που έχετε πλάσει τα μπιφτεκάκια

Καλή όρεξη! Είναι πεντανόστιμα!